Comidas

Lasanha vegetariana super rápida
 

Ingredientes 
    60 ml de azeite de oliva extra virgem
    500g de cogumelos em fatias grossas
    250g de tomates cereja, cortados ao meio
    100g de folhas de espinafre
    4 folhas de lasanha frescas
    250g de ricota
    2 colheres de sopa de manjericão picado


Modo de preparo
    Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficar macio. Adicione os tomates e cozinhe por 2 minutos ou até que os tomates comecem a quebrar. Adicione o espinafre e retire do fogo.
    Cozinhe as folhas de lasanha fresca em uma panela grande de água fervente por 1 minuto ou até ficar macio. Escorra bem.
    Enquanto isso, misture a ricota e manjericão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.
    Coloque uma folha de massa em cada prato. Cubra com a mistura de cogumelos e ricota. Repita as camadas terminando com a massa de lasanha.


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